Sammenkogt

15. Oksekød i østerssovs
14. LYN-Paella
13. Gullash

12. Vildtgryde.

11. Ristaffel.

10. Paella.

9.  Osso Buco

8.  Barbecue

7.  Kineser-ret.

6.  ØF- Stroganof.

5.  Karryret

4.  Svinekød i vildtsauce.

3.  Husjomfruens gryderet

2.  Kålgryde

1.  Familiens livret.

739 g roastbeef af tykstegsfilet

½ dl. olie

400 g broccoli,skrællet og i små buketter,stokken i ½ cm tykke skrå skiver

1 ps. frosne porrer kogt. 8 min. tilsæt ved servering

4-6 sk. ingefær

------------------------

3 spsk soya sovs 1.

6 spsk hvidvin

3 spsk maizena

---------------------

8 spsk hvidvin sovs 2.

8 spsk østerssovs

4 spsk sukker

4 dl porrevand

4 tsk maizena

salt og peber

Fremgangsmåde: Del den halvfrosne roastbeef i 3 stege som billedet. Og skær den i papirtynde skiver mens det er halvfrossent.

Kødet skal trække i sovs. 1. i 30 min. Lav nu porrerne som anvist med mindst 4 dl vand.

Broccoli svitses i olie. Tilsæt 1 dl. vand og kog 3 min.Læg det på en tallerken.

Ingefær svitses godt og tages op og kasseres. Så svitses oksekødet men i flere omgange. Så blandes sovs 2. i, og det koges med låg 3 min. Så tilsættes broccoli og porrer og det serveres med det samme.

2 fed hvidløg,presset
1 hakket løg
2 dl ris, parboiled

svits i olivenolie.

½ tsk gurkemeje
1 hønsebouillontern
5 dl vand

Tilsættes og simrer med låg 12 min.

2 røde peberfrugter
1 lille ds majs
1 ds. krabbekløer, eller rejer

Tilsættes til allersidst og varmes lige med et øjeblik.

Spis chutney til.

(Evt. kan et kyllingebryst skæres i tern og koges med sammen med risene.)

3/4 kg flæskesmåkød

200 g bacon i sk.

2o g smør

8 knuste enebær

1 tsk rosmarin

2 dl bouillon

1 dl pure

4 dl vin, rød eller hvid

1 - 2 dl 38% creme fraiche

1 tsk roquefortost

25o g champignon + 125 g stegte

evt. lidt ribssaft

(Hvis man vil kan der tilsættes coktailpølser de sidste 10 min. af kogetiden)

Ris + salat til.(julesalat, rød peber, æble, dress: 1 dl olie pisket i ½ - 1 citron, salt og sukker)

Fremgangsmåde: Kødet, halvdelen af baconen og de 250 g champignon skæres i tern og brunes. Krydr med enebær, rosmarin, salt, peber, - pure, vin og bouillon tilsættes. Låg på gryden kog ca. 40 min.Når det er mørt, tilsættes creme fraiche, ost og evt lidt ribssaft. Champignonerne skives og ristes og tilsættes retten. Resten af baconen steges sprød og retten pyntes med bacon og champignon.

3/4 - 1 kg flæskesmåkød

60 g marg

ca. 1 spsk karry

2 store løg

evt 2 revne æbler

evt. 1 fed hvidløg

salt

4 dl vand

2 dl fløde

Tilbh.: chutney, rosiner, syltede løg, oliven kokos,ananas,karry, paprika,soya. Samt ris.

Fremgangsmåde: .Kød i små tern, brunes sammen med hk løg og æble. Karry drysses over og svitses. Tilsæt resten og kog ca. 40 min.

3 løg hk.

6 porrer i sk.

2 røde pebre i tern

1 bdt. persille

4 spsk olivenolie + 2 spsk smør

6 dl ris

14 dl hønsebouillon fra terning heraf rejevand også, ialt 14 dl.

rejevand

3 fed hvidløg

2 tsk gurkemeje

2 spsk citron

3 laurbærblade

6oo g ærter

6oo g rejer + 31 stk frisk " a la carte" kylligebryst fra Kvickly (med ben)

Fremgangsmåde: Løg, porrer, rød peber og hk persille kommes i den varme blanding af olie og smør. Vent nogle min. og spæd med ris og bouillon + rejevand ialt 14 dl.. Tilsæt hvidløg, gurkemeje, citron og laurbærblade. Kog 12 min. Smag til med salt.

Frosne ærter koges 2 min, og hældes over med koldt vand og afdryppes. Rejerne tøes op. Ærter og rejer vendes i lige før servering.Brug hulske ved servering.

Osso Buco 1½ - 2 cm tykke

hvidløgspulver

salt , peber

paprika

mel

bouillon

2 dl hvidvin

1 ds tomater

2 - 3 sk gulerødder

Kartoffelmos og chutney til.

Fremgangsmåde: .Drys kødet med hvidløgspulver, salt peber og paprika, vend dem i mel og brun dem på panden. Rundt fad med låg eller fad med folie over.  Læg kødet oven på hinanden, kom her over: hvidvin, ds tomater,gulerødder og evt.bouillon, hvis det ikke lige dækker kødet, jævner selv.  185* 2 timer

3/4 kg. skært svinekød

50 g. smør

1 løg

2 - 3 stk porrer eller 400 g frosne

½ dl. eddike

1 dl ketchup

3 dl vand

2 spsk farin

2 spsk sukker 

1 spsk eng. sauce

1 tsk salt

1 tsk sød paprika

Fremgangsmåde:

Server med løse ris og flutes.

4oo g skinkeschnitzel i tynde strimler

2 - 3 spsk vindrue olie

200 g fintsnittet hvidkål

2 fintsnittede gulerødder

1 finthk. løg

1 æble

2 dl majs

1 dl rosiner

soya

salt, peber

løse ris til

Fremgangsmåde: Brun kødet og tag det op. Kom grønsager og æble i gryden og kog 3 min. Tilsæt kødet og soya og peber Lad simre til alt er mørt men sprødt. Salt evt.

500 g nakkekam el. svinekød

4 spsk mel

2 spsk smør

3 løg

1 ds. cocktailpølser

25o g champignon

1 tsk salt

1/4 tsk peber

1 tsk paprika

2 dl suppe

1 dl fløde

1 dl pure

Fremgangsmåde: Løg i tern brunes. Kød i tern vendes i mel og krydderier og brunes. Suppe, pure og fløde kommes i. Kog ca. 45 min. Kom pølser og champignon i og kog yderligere 10 min.

Noter :Kartoffelmos eller ris eller flutes og salat til.

3/4 kg flæskesmåkød

mel

60 g marg

ca ½ spsk karry

salt,1 tsk.

2 store løg i tern

2 store sure æbler i tern

5 dl vand

chutney, mango

1 dl kokos

Ris til.

Fremgangsmåde: .Kødet skæres i tern og vendes i mel og brunes i marg. Karryen drysses over og svitses. Løg og æble tilsættes sammen med salt, vand, 1 spsk chutney og halvdelen af kokosmelet, resten gemmes til pynt. Kog ved svag varme ca. 4o min. Jævn med maizena og evt. lidt madlavningsfløde. 

25 g smør

750 g skinkekød i tern

4 sk bacon i tynde strimler

1/4 l piskefløde

3½ dl vand 1½ tsk groft salt

peber

evt. 2 spsk maizena

kulør

2 tsk ribsgele

2 tsk Høng danablue

Kartofler og salat.

Fremgangsmåde: Kød og bacon svitses i smør. Tilsæt piskefløde, vand, salt og peber. Kog ved svag varme, under låg 50 - 60 min. Jævn evt. og tilsæt kulør. Smag til med ribsgele og danablue.

5oo g flæskekød i tern

timian

2 små hk løg

3 - 4 æbler

10 - 12 svesker

3 dl vand

salt, peber

Fremgangsmåde: .Kødet brunes med lidt timian og løg. Så tilsættes æbler i tern og hele svesker. Derefter vand salt og peber. Koger 1 time. Sovsen jævnes.

3/4 kg kogeflæsk

30 g marg

1 lille hvidkålshoved

2 store løg

20 hele nelliker

4 tsk salt

1 tsk sukker

Brød, rødbeder og sennep til.

Fremgangsmåde: Kødet ternes og brunes. Hvidkålen snittes og tilsættes sammen med salt og sukker. I de hele pillede løg stikkes kryddernellikerne, og løgene lægges ned i kålen. Der lægges låg på. Koger ca. 1 time.

½ kg svinekød

8 sk bacon

1 løg

2 æbler

½ spsk karry

10 cocktailpølser

1 dl rosiner

4 dl vand

1 tsk salt

1 tsk paprika

Fremgangsmåde: .Kød og bacon ternes. Løg skæres i ringe og æbler i tern. Steg baconen lidt og tag det op.Tilsæt karry til baconfedtet og brun kødet. Løg,  æble, rosiner, vand og krydderier og bacon tilsættes og låg lægges på gryden. Sluk gryden efter 4o min. og kom pølserne i, lad den blive stående på blusset 10 min til. Jævn evt.