Dressing og sovs

2 spsk lyst rørsukker

1 tsk Maille mild grovkornet sennep

1 ml friskkværnet sort peber

½ tsk groft salt

½ tsk basilikum

½ tsk oregano
 
7 dråber tabasco 


Bland og ryst godt!

Lav en dobbelportion så er der til 6 - 8. pers. og til et par dage i køleskab, kan i øvrigt holde sig 3 - 4 uger.

½ gulerod

½ løg

20 g margarine

2 spsk hvedemel

4 dl oksebouillon

½ dl tomatpuré eller ketchup

1 dl rødvin

½ tsk.timian

2 laurbærblade

Groft reven gulerod og hakket løg svitses i margarine i en gryde. Mel drysses over, og bouillon tilsættes under omrøring. Timian og laurbærblad kommes i gryden og sovsen koges under låg i 10 minutter.

Sovsen sies,kør rundt med piskeriset i sigten og lad bare mos fra grøntsagerne komme med. Tomatpuré og rødvin tilsættes og sovsen gives et opkog. hvorefter den tilsmages med ½ tsk salt og peber.

1 løg

2 persillerødder,eller en squash, eller noget helt andet 

2 gulerødder

½ l. grønsagsbouillon

1 tsk tørret eller frisk timian

Fremgangsmåde:
Kog grønsagerne møre i bouillon i 10 min.
Blend alt, tilsæt salt og peber.

1½ dl vand

1 oksebouillontern

½ spsk maizena

1 spsk tyttebærsyltetøj

½ tsk soya

2 spsk madlavningsfløde

Fremgangsmåde Bland alt undtagen maizena, varm det godt op, rør maizena ud i ca. ½ dl vand, hæld det i under omrøring mens det koger.Kog ½ min.  Tilsæt evt. kulør.

1 brev knorr pulversauce

2½ dl letmælk

Fremgangsmåde: Ryst pulveret fra brevet sammen med 1 dl. af mælken i en melrystningsjævner. Hæld det i en gryde sammen med 1½ dl letmælk. Varm op under omrøring og kog ½ min. Hvis du ønsker den tyndere så tilsæt mere mælk.

1 ds. hakkede tomater

½ tern grønsagsbouillon

¼ tsk basilikum

¼ tsk merian

¼ tsk oregano

salt og peber

1 fed hvidløg

Fremgangsmåde Blandes og koges sammen ca. 5 min med låg. Kan evt. blendes med stavblender. 
(I stedet for 3 forskellige krydderier kan du tage 1 tsk af dit yndlingskrydderi.)

RØD SOVS :
 
2 dl creme fraiche

3 spsk ketchup

½ tsk salt

4 stænk tabasco sovs

½ fed hvidløg

1 knivsp cayennepeber

et drys cayennepeber til pynt

GRØN SOVS :

4 dl creme fraiche

½ tsk salt

hk. persille

hk purløg

karse eller 2 tsk tørret dild

peber

½ tsk basilikum

1 stort fed hvidløg

GUL SOVS:
 
2 dl creme fraiche ½ tsk groft salt saft af ½ citron 2 tsk karry 2 tsk sukker lidt karry til pynt.

5 spsk fransk sennep

5 spsk farin

1 dl olie

hvidvin, til rette tykkelse er nået

dild

2 spsk olie

2 dl hønsebouillon

4½ spsk sukker

2 spsk almindelig eddike

2 spsk ketchup

2 spsk soja

½ tsk salt

1 fed hvidløg

3 tsk maizena

Fremgangsmåde Alt blandes og koges op, jævn med de 3 tsk maizena der røres ud i lidt vand , hældes i og koges 2 min. Er sovsen for tyk så tilsæt vand.
 Noter: Til fisk, fjerkræ, pølser på spid eller forårsruller samt ris.

½ l 9% creme fraiche

purløg

5 fed hvidløg

2 tsk salt

evt. 3/4 dl. fransk sennep, smager dejligt

¾ tsk salt

1½ spsk. sød fransk sennep

tørret dild

8 pers.:

½ l. 9% creme fraiche

2 ¼ tsk salt

¾ dl sød fransk sennep

tørret dild

FremgangsmådeRør alt sammen og lad det trække ca. ½ time.Noter: I stedet for sennep kan bruges halvt sennep og halvt ketchup.

Kan holde sig på køl ca. 14 dage efter det er rørt. Kig på låget af creme fraichen, der står holdbarheds dato.

3 dl mælk

2 tsk mel

75 g danablue 60+

½ tsk salt

peber

cayennepeber

Grøn båndspaghetti til.

Fremgangsmåde: Pisk mælk og mel sammen i en gryde. Skær osten i mindre stk. Tilsæt den og bring saucen i kog under piskning. Lad saucen koge i ca 3 min og smag til med salt, peber og cayennepeber.

Noter :God til stegt kylling.

1 dl soja

1/4 dl olie

2 fed hvidløg

2 spsk sennep

2 spsk pure

1 spsk farin

salt, peber

Bland alt og vend kødet her i.

3 dl creme fraiche 18%

1½ dl mayonaise

tørret dild

4 spsk kapers

2 fed hvidløg

½ spsk sennep

salt, peber

citronsaft

Fremgangsmåde: Bland og lad stå koldt et par timer.Lav evt. kun ½ portion.

4 spsk ribsgele

1 " citronsaft

4 " kraftig rødvin

½ tsk. sennepspulver

lidt cayeenepeber

lidt stødt ingefær

Fremgangsmåde:

1 spsk kryddereddike eller hvidvinseddike

2 spsk olivenolie (eller rapsolie eller salatolie, de stivner ikke på køl) 

1½ spsk sukker

½ tsk tørret basilikum

½ tsk sennep

salt

peber,evt. hvidløgsfed,

Dressingen  rækker til 5 koteletter

½ dl vand

½ dl soja

2 spskf citron

½ dl farin

½ tsk tørret ingefær

1 - 2 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Noter : Kan også bruges til grønt og fisk og pensles på før grillning

¼ l piskefløde

1½ spsk citron fra flaske

1½ spsk sukker

Fremgangsmåde:  Bland alt!

2 MODNE avocado

4 spsk creme fraiche

2 fed hvidløg

1 tsk citronsaft

½ tsk salt

Fremgangsmåde: Blend alt!  I sidste øjeblik, altså når det skal spises.