Brød

3 dl vand

1 tsk salt

3 spsk olie

125 g fuldkornsmel

350 - 4oo g mel

Fremgangsmåde: Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, salt og mel, bland melet i ad et par gange, til dejen er tilpas. Ælt igennem, hæv 30 min..Form til 3 -4 flutes og læg dem på bagepapir. Efterhæv 15 min. pensl med æg bag ved 225’ i 15 -18 min.

NB: Sæt en bradepande ind i bunden af ovnen samtidig med flutene sættes ind, smid en kop vand ned i bradepanden.

50 g gær

½ liter lunken vand

2 tsk salt

2 tsk sukker

½ liter kærnemælk

2 dl solsikkekerner eller 1 dl græskar plus 1 dl solsikkekerner

1 dl hørfrø

1 kg grahamsmel

(evt. 1 dl vand og 2 dl hvedeklid)


Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og rør rundt, til det er opløst. Tilsæt mælken og resten af ingredienserne. Rør ikke for meget. Fordel i 2 oliesmurte franskbrødsforme med det samme.
Sæt direkte i 175 grader varm ovn, nederst i ovnen, i 1½ time.

25 g gær

1 dl lunkent vand

3 dl youghurt eller A38

3 spsk olie

1 tsk salt

250 g durummel

250 g hvedemel


Lun vandet og opløs gæren her i, tilsæt resten. Ælt godt.Hæver 30 min. 
Rulles ud på bagepapir på stor bageplade, pensl med vand og sæt det i ovnen ved 225* i 15 min.
Skæres i firkantede stykker og spises som tilbehør til maden.

50 g gær

2 dl vand, lunkent

5 dl kærnemælk

3 tsk salt

2 spsk kommen

1 kg sigtemel

æg til pensling og lidt kommen 

Fremgangsmåde: Æltes og hæver 40 - 45 min. Formes til 2 brød, der sættes til hævning på plade eller i forme. Hæver tildækket 45 min. Pensl med æg pisket sammen med lidt vand, drys med kommen og giv det et par skrå snit,hvis det bages uden form og hvis det er i forme, et snit på langs. 200* 45 min. på plade, i forme 35 min i formene og så 10 min. uden forme. Folie over halvdelen af tiden, hvis det bliver for mørkt.

25 g gær

4 dl lunkent vand

1 dl youghurt

1 tsk salt

150 g havregryn

150 g durummel

280 g mel

½ dl youghurt piskes sammen med 2 spsk vand til pensling

Fremgangsmåde: Opløs gæren i vandet. Tilsæt youghurt og salt i vandet og rør rundt. Tilsæt havregryn, durummel og to trejdedele af melet. Ælt og tilsæt lidt efter lidt resten eller bare noget af melet til kontsistensen passer. Hæver 1 time. Form 1 brød på plade og lad hæve ½ time mere. Pensl og rids brødet på tværs. Bag ca. 40 min. ved 200*

25 g gær

2½dl mælk

80 g smør

2 spsk sukker

1 tsk salt

1½ æg

175 g rosiner

ca. 550 g mel

pensling:

½ æg

Fremgangsmåde: Smelt smøret, kom mælken i, afkøl lidt og rør gæren ud heri. Rør sukker, salt og 1½ sammenpisket æg i, og rør halvdelen af melet i. Vend rosinerne i en håndfuld mel og rør dem i. Rør så resten af melet i, men ikke mere end så dejen stadig er blød og let. Hæver 30 min. Kom dejen i 2 forme og lad dem hæve 20 - 30 min.. Pensl med det halve æg.

200* 30 min.

25 g gær

2 dl lunet vand

1 spsk olie

275 g mel

½ tsk salt

--------------------
Tomatsauce til pizza:

1 lille ds.pure

1 spsk. olie

1½ tsk merian

1 hk. løg

1/4 tsk salt

Alt røres sammen og smøres på pizzaen. Tilsidst fyld. Fremgangsmåde: .Hæver ½ time. Rul dejen ud og læg den på plade. Kom fyldet på og giv den 25 min. ved 225*

Noter :Fyldet består af først tomatsaucen, siden lidt kogte grønsager f.eks ærter, så lidt kød i tern eller en rest stegt kylling i stk. eller tern,så oregano som drysses over og så revet ost eller hele osteskiver som fordeles over.

 NEMT!!!  

½ l lunkent vand

3 tsk salt

1 stor spsk sirup

400 rugmel

400 mel

Hæver i stuen ikke i varmeskuffen.

(Det hævede ved en fejltagelse 7 timer, men blev alle tiders. Stod brandvarmt lige fra ovnen med sjask vådt håndklæde på, på risten fra kl. 23.30 - 6.30 så bliver skorpen til at skære i.)

Fremgangsmåde: Ælt dejen. Den skal kun hæve 1 gang. Den deles og hvert stykke rulles til en tyk pølse og lægges i rugbrødsform, smurt godt. Dejen skal næsten fylde formen op. Hæver ved stuetemperatur i 4 timer. Pensles med smeltet smør. Bages på nederste rille på en rist i 1 time ved 200*.

50 g gær

½ l. lunkent vand

1 æg

3 spsk olie

3 spsk youghurt naturel eller creme fraiche

½ spsk salt

200 g musli

50 g hvedeklid eller durummel

 600 g hvedemel

Fremgangsmåde: Rør gæren ud i vandet, tilsæt æg, olie, youghurt, salt, musli, hvedeklid og ca. halvdelen af melet, rør godt og rør resten af melet i lidt efter lidt.Dejen skal være så lind så den kan færdigæltes med en træske i fadet. Drys den godt med mel og lad den hæve1 time. Del dejen i 2 og hæld i smurte forme. Lad hæve ca. ½ time. Bag på nederste rille 200* 45 min.

25 g gær

½ l vand

2 tsk fint salt

1 tsk sukker

2 spsk olivenolie

200 g durumhvedemel

400 g hvedemel

PENSLING.

olivenolie

timian

rosmarinnåle

hvidløgssalt

Fremgangsmåde: Form 25x35 cm. Det er en grøddej som ikke skal æltes på bordet.

Opløs gæren i lunkent vand, og tilsæt resten. Hæver i røreskålen 45 min. Hæveskuffe dog kun 30 min. Pisk dejen igen, men kun lige til den falder sammen. Hæld dejen i bageformen og pensl den med olie og drys med krydderierne. Sæt den til hævning 15 min. Bag ved 200 grader 30 min. Noter :Kan fryses. Optøes på bord i posen. Varmes ved 200 grader 10 min.

50 g gær

1  mørk hvidtøl 

2 spsk sirup

1 tsk salt

2 spsk alm. eddike

300 g rugmel

25o g hvedemel

25 g kartoffelmel
-------------------------------

evt. kan ½ dl solsikkekerner og ½ dl sesamfrø, blandes i dejen

Fremgangsmåde: Gæren plukkes i småstykker, herover hældes den kolde øl. Når gæren er opløst, tilsættes sirup, salt og eddike. Derefter de 3 slags mel. Kommes i en godt smurt franskbrødsform, og hæver lunt 1 time - 1½   Bages på nederste rille ved 190 * i 1 time.
I rugbrødsform også 1 time, så bliver det lidt fladere, som foto.

6oo g hvedemel

400 g rugmel

125 g solsikkekerner

50 g gær

6 dl mælk

½ dl olie

3 tsk sukker

2 tsk salt

Fremgangsmåde: Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt resten.Hæver 30 min. Kommes i forme, pensles med mælk og drysses med rugmel. Efterhæver 30 min. Prik brødene med en gaffel og bag på nederste rille ved 220° i 35 min. eller varmluftovn 170° i 35 min.

2 dl lunken vand

50 g gær

50 g margarine

1 dl kærnemælk

2 tsk salt

1 spsk sukker

1 stor gulerod 60 g

40 g solsikkekerner

ca. 400 g mel

Pensles med kærnemælk.

2 dl koldt vand

3 dl kærnemælk

100 g smuldret gær

1 håndfuld sesamfrø

1 håndfuld hørfrø

1 håndfuld solsikkekerner

1 tsk salt

1 tsk sirup

150 g grahamsmel

300 g hvedemel

sesamolie

Fremgangsmåde:

Varm vandet godt, hæld det i et fad, og hæld kærnemælken i, når det er lillefingervamt røres gæren ud , rør de øvrige ingredienser i undtagen sesamolien.
Dejen skal røres, den er for lind til at blive æltet.
Hæld den i en lille bradepande, beklædt med bagepapir, læg et klæde over og lad dejen hæve, til den når formens kant.
Bær formen forsigtigt som et spædbarn hen til en 225 gr. varm ovn, sæt den i midten af ovnen.
Efter 5 min. tages brødet ud og pensles med sesamolie, sættes tilbage og bages videre 10-15 min. Tag det ud og lad det køle af på en rist.

500 g mel incl.til udrulning

3 dl vand

35 g gær

1 tsk fint salt

Opløs gæren i den håndvarme mælk og tilsæt resten.

Hæver 30 min.Formes til 3 flute i bagepladens længde. Hæver 20 min.Pensl med vand

250* ca. 15 min.

Kan gøres sprøde hvis de varmes 5 min. i ovn med lidt vand på!

2½ dl mælk

½ dl olie

1 spsk sukker

50 g gær

200 g cultura eller creme fraiche 

2 tsk. salt

500 g hvedemel

150 g grahamsmel

Opløs gæren i den håndvarme mælk og tilsæt resten

Hæver 30 min. Formes til 1 brød. Lægges på plade og hæver 30 min. Stryges med æg.

Bages i alm. ovn. 15 min. ved 200* og 20 min. ved 180*