Grønt tilbehør

54. Tzatziki
53. Grønsagsgratin uden piskede hvider. Nem
52. Cous-cous med porrer og peber
51. Spidskålsalat
50. Gratinerede squash
49. Ristede peberfrugter med fyld
48. Nudelsalat
47. Grønsagspasta
46. Agurkesalat
45. Bagte auberginer
44. Broccoli med Fish-sauce og soya
43. Hvidkålssalat
42. Kartoffelfad
41. Rosenkålssalat
40. Ovn - gulerødder
39. Bønner i bacon
38. Grønsagsterrine
37. Pariser - ærter 
36. Kartoffelbåde med krydderurter.
35. Æbler med gele. ( Dagen før ! )
34. Stuvning af frosne grønsager.
33. Squash/aubergine fad.
32. Rødkål.
31. Grøn Kartoffelgratin.
30. Rispilaff 
29. Pandekager med champignon og ris
28. Tomater med hvidløg
27. Mors Ratatouille
26. Grønsags-Cocotter 6 stk.
25. Ovnkartofler med revet ost.
24. Ovn – Kartoffelmos
23. Brunede Kartofler.
22. Ovngratinerede Kartofler.
21. Marinerede Kartofler.
20. Mors Kartoffelsalat.
19. Stuvet spidskål eller hvidkål
18. Grønsagslasagne 1.
17. Ærte - ris med karry.
16. Pommes-Frites
15. Ovnfritter, krydrede. 1 pers.
14. Kartoffelsalat med æblemost
13. Kartoffelgratin Dauphinois
12. Italiensk grønsagsfad
11. Grønsags-tilbehør
10. Grønsagsfad
9.  Fest-Kartoffelsalat
8.  Slankekartoffelsalat rigtig god!
7.  Hasselbach Kartofler.
6.  Italienske Ovnkartofler.
5.  Grønsagspandekager.
4.  Grønsagslasagne 2.
3.  Grønsagsgratin
2.  Broccoli-kartoffelgratin
1.  Blomkålsgratin.

Spaghetti

25 g smør

1 aubergine i tern

1 squash i tern

1 hk. løg

1 dl pure fra flaske

2 spsk vand

1 tsk herbes de provence

1 tsk salt

peber

1 Mornay sovs, men ikke det hele, gerne iblandet hk. persille

Fremgangsmåde: Kog spaghetti lige netop mør.Hæld i sigte. Smelt smør i gryde. Svits grønten få min. Tilsæt pure, vand og krydderier. Kog 5 min. under låg.

Spaghetti i smurt fad, grønten over, tryk dem lidt ned i spaghettien. hæld Mornaysovsen over.

Nederst i ovn. 225 grader 12 min.

1 agurk

1 dl eddike

1½ dl vand

1 tsk salt

friskkværnet peber

(1 tsk tørret dild)

4 spsk sukker

Fremgangsmåde Riv eller skær agurken i papirtynde skiver.
Bland vand og eddike med krydderier og sukker. Læg agurkeskiverne i væden og lad det stå mindst ½ time før servering.


Holdbarheden er ca. 1 uge, men kan forlænges til 2-3 måneder, ved at lægge de drænede agurkestykker i atamonskyllede sylteglas og ved at tilsætte den kolde eddikelage 2 tsk. atamon.

2 auberginer

1 tsk salt

1 løg, hk.

1 fed hvidløg, presset

1dl bouillon

3 tomater, i tern

1 spsk purløg

2 spsk majskorn

salt,peber

3 spsk rasp

revet ost

Skær auberginerne over på langs, udhul dem med en ske og skær kødet i tern, drys auberginen med lidt salt invendig.
Bland alt grønten og tilsæt salt og peber. Svits det ca. 4 min.
Læg auberginerne i ovnfad, læg grønten i, drys med reven ost og rasp. Hæld bouillonen i fadet og dæk med folie.
190* 30 min.

800 g kartofler, i skiver

1 rød peber, i strimler

200 g champignon, i skiver, og svitset

1 løg, i skiver

2½ dl mornay, frys resten

2½ dl letmælk eller anden mælk

salt, peber

revet ost

200 grader 1 time.

½ kg rosenkål

400 g grønne bønner

50 g pinjekerner, ristede

1 pk. bacon

100 g fetaost

Fremgangsmåde: Kog rosenkålene og bønnerne ca.4 - 5 min. Lad dem køle af.  Vend Ina´s Olie-eddikedressing i. (Se opskrift under "Dressing og sovs")

Skær baconen i små tern og rist dem.

Kom bønner og rosenkål i en skål og pynt med bacon, pinjekerner og fetaost.

ca. 400 g haricot verts = frosne grønne bønner

2 pk. bacon

evt. timian

Fremgangsmåde: Saml 4 - 5 frosne bønner og evt lidt timian. Rul ½  sk. bacon om og læg den i et ovnfast fad. Fortsæt til al bacon er brugt. 200* ca. 20 min.

Noter :Kan laves om morgenen og lægges på køl.

Følgende opskrift er til en grønsagsterrine der svarer til en 2 liters rugsbrødsform, laves halvdelen kan den bages i en franskbrødsform på 1 liter.

(Der bliver 17 skiver)

1 - 2 poser  Danefrost Hollandsk blanding, ( 1000 g. )

½ l. vand

2 tsk. salt

8 æg

1 bg. creme fraiche 18 % = 1½ dl

1 bdt. persille

peber

1½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

3 - 4 sk bacon

1 ps ærter

Fremgangsmåde: .Skær baconen i tern og steg dem gyldne. Tag kødet op og hæld ærterne i gryden og damp dem 4 - 5 min. Inden servering røres baconen i ærterne.

Noter :Passer fint til kød hvor der ikke er nogen sovs til.

2 tsk esdragon

½ tsk koriander

1 tsk salt

peber

1 kg kartofler

Fremgangsmåde: Røres sammen og trækker 15 min. Kartoflerne skæres i både. Hæld alt i plastpose og vend rundt. Ovnplade med bagepapir. 25 min ved 225°.

5 stk. Ingrid Marie æbler.

2 dl sukker + 4 dl vand+ lidt citronsaft

(ved flere æbler bruges 3 dl sukker og 6 dl vand, da det fordamper)

Fremgangsmåde: Metalgryde til spaghetti. Komfur på 8, uden låg. Kog dem 2 af gangen ( halve æbler uden skræl ) Først 2 min. på hulsiden, så 3 min. for små æbler eller 4 min. for store æbler, på den buede side

500 g grønsager

2½ dl vand

1 tsk salt

25 g smør

JÆVNING :

25 g mel = 2½ spsk

1 dl vand

hk. persille

Fremgangsmåde: .Grønsagerne kommes i vand, salt, og smør, koger ca. 2 min.(Hvis der skal være til 2 dage skal persillen koges med nu.) Jævn med mel og vand der er rystet sammen i en meljævner,(. tilsæt persille tilsidst hvis der spises op)

1 aubergine

salt

2 squash

olivenolie

parmesan eller anden ost 

oregano,timian eller salvie

Fremgangsmåde: .Skyl auberginerne og skær dem i sk. Drys salt på og lad dem trække i 30 min. Skyl saltet af igen. Skær squash i skiver og læg de to grønsager skiftevis i et smurt ovnfast fad. Dryp olie over. Drys med parmesan og krydderier. 200° ca. 40 min.

1 stort glas rødkål

50 - 75 g smør

3 - 4 spsk sol - eller kirsebærsaft, sødet.

Fremgangsmåde: Rødkålen hældes i en sigte og al væden trykkes fra. Smøret smeltes i en gryde, saften hældes i, og det røres godt sammen, hvorefter kålen vendes i og varmes godt igennem, til den er mørk og blank.

8oo g kartofler

2 løg

2 hvidløg

3 spsk hk. persille

3 dl kaffefløde

salt, peber

Fremgangsmåde: .Kartoflerne skives tyndt og lægges i bradepande. Resten blandes og hældes over. 200° 1 time.

1 løg hk. fint

1½ spsk olie

3 dl ris

4½ dl vand

1 bouillontern

½ tsk salt

Fremgangsmåde Svits løgene i olie. Tilsæt risene og lad dem svitse med.Tilsæt vand og bouillontern + salt. Lad risene koge 12 min. Tag gryden væk og lad dem stå endnu 12 min.

200 g. mel

1/4 tsk. salt

3 æg

4 dl. letmælk

3 spsk. vand

Fyld:

2 dl. kogte ris

1 stort løg

2oo g. champignoner

1 peberfrugt

1 dl. reven ost

Fremgangsmåde:

½ tomat pr. person

salt, peber

timian

hk. hvidløg

persille

lidt olie

Fremgangsmåde: Tomaterne skæres over på tværs af stilken, den krydres med salt, peber og timian, ovenpå kommes hk. hvidløg og persille, der er hk. hver for sig, lige før de kommes i ovnen dryppes med et par dråber olie. 30 - 40 min. ved 130*

4 store kartofler

1 peberfrugt

2 løg

2 - 3 fed hvidløg

4 gulerødder

1 lille aubergine

1 squash

1 dåse tomater

1 lille ds pure 70g.

1 spsk basilikum

2 tsk salt

peber

½ dl olie

4 dl vand

1 bdt. persille

Fremgangsmåde Skær alle grøntsagerne i stk. på 3 - 4 cm. Hæld alt i en gryde og kog knap 1 time. 
Spis det med ske og brød til, som chili con carne. Eller steg noget kød og spis grønsagerne til som tilbehør.

2 porrer tyndt skivede

3 gulerødder i tern

50 g smør

50 g mel

3½ dl mælk

2 æg

1½ tsk salt

Bring vand i kog, hæld grønten i, og kog 6 min.Hæld vandet fra, og hæld dem i en røreskål.

Bag smør og mel sammen i en gryde, spæd med mælk og salt. Kog lidt og tag det af varmen, rør 2 æg i.

Hæld halvdelen af dejen over grønten og vend det rundt.

Cocotterne smøres med marg. og drysses med rasp. Hæld grønten i.

Resten af dejen fordeles over!

200* 30 min.

750 g kartofler

1 stort hk. løg

salt

2 fed hvidløg, finthk.

1 dl hønsebuillon

timian

revet ost

6 tomater i skiver

Fremgangsmåde: Rå kartofler i tynde sk. i bunden af fad. Læg løg imellem lagene. Drys salt, timian og hvidløg over tilsidst. Så tilsættes væden. Dæk med tomatskiver taglagt. Folie over 200* i 1 time. Så fordeles revet ost over og det sættes under grill 10 min, til osten er smeltet.

Personer: 6

1½  kg. kartofler

1 lille selleri ca. 700 g renset vægt

150 g smør (eller plantemarg.)

1½ dl piskefløde (eller mælk eller 225 g 9% cheasy fraiche)

6 æg

2 - 3 tsk salt og lidt peber

rasp og smør

Fremgangsmåde:

6 spsk sukker

60 g smør

Sukkeret smeltes og når det er lysebrunt, kommes smøret i og når det er smeltet og bruset af, kommes de skyllede kartofler på panden, pas på det sprutter, lad kartoflerne stå til de er varme. Tilsæt et par dråber vand hvis de er ved at blive for mørke og ikke er varme nok!

3/4 kg kartofler i skiver.

1 tern grønsagsbouillon

2 spsk skalotteløg finthk.eller ½ alm. løg 

1 bundt hk persille

evt lidt salt

peber

 3 dl vand

50 g smør

Fremgangsmåde: .Kom grønsagsbouillonen i vandet. Bland løg, persille, salt, peber i bouillonen. Læg kartoflerne i rækker lidt ind over hinanden i et ildfast fad og hæld bouillonen over.  Fordel smørklatter over. Folie over. 175*i 60 min. Fjern folien efter 30 min. Grill evt tilsidst. Evt. drysses med persille ved servering.

350 g kolde kartofler

3 spsk vand

2 spsk olie

2 spsk mørk balsamico

1/4 tsk salt

peber

1 tsk sennep

1 tsk basilikum, tørret

evt. persilledrys

Fremgangsmåde: Ryst kartoflerne i blandingen.

500 g kogte kartofler i tern

1 pose mayonaise 200 g

½ løg, hk.

1 bg. creme fraiche

1 spsk stærk sennep, pas på !

salt, peber

Kog kartoflerne og skær dem i tern, bland alt til dressingen og hæld den over, rør en gang forsigtigt rundt.

1 spidskål eller ¼ hvidkål

3 spsk smør

3 spsk mel

3 dl mælk

2 - 3 dl kogevand fra kålen

salt, peber,muskat

Smelt smøret og rør det sammen med melet. Spæd med mælk og kogevand. Lad det koge et par min. Smag til.

Vend den afdryppede kål ned i stuvningen.

1 peberfrugt

1 bk. champignon eller 2 porrer

2 store gulerødder

1 squash, kan udelades

1 løg hk.

2 fed hvidløg

1 karton Mornaysauce, gerne 5% 

1 ds.hk.tomater

1 bouillontern

timian

oregano

basilikum

salt,peber

12 lasagneplader

Fremgangsmåde: Grønsagerne skæres i små skiver og tern. Svits de hk.løg og de knuste hvidløg, tilsæt de øvrige grøntsager og en ds. tomater. Tilsæt evt. lidt vand og 1 bouillontern og krydderier. Der skal være væde ved ca. halvdelen af grønsagerne. Kog 20 min. Læg nu lasagnen sammen således:

Brug gerne et lidt stort fad. Læg halvdelen af grønt-sovsen i fadet, så fordeles 6 plader over, lægges i et lag ved siden af hinanden, bræk dem evt. i stykker, hvis de ikke kan være der, så kommes halvdelen af mornaysovsen over, så 6 lasagneplader, så resten af grønt-sovsen, så resten af mornaysovsen og tilsidst revet ost og lidt rasp. bag ved 200* i ca. 35 - 40 min.

2 dl ris

3 dl bouillon

2 tsk karry

50 g smør

1 tsk salt

3oo g ærter

Til feks skinke.

Fremgangsmåde: Lad fedtstoffet blive gyldent i en gryde. Svits ris og karry heri ganske kort. Hæld væden i lidt af gangen og tilsæt salt. Læg låg på gryden og lad risene mørne ved svag varme i 12 min. Tag gryden fra varmen. Bland ærterne i og lad risene stå endnu 15 min.

2 ps. frosne pommes-frites

Fremgangsmåde: 180’ varmluft i 15 min. så alm. ovn 200’ 5 min.

Fordeles på 2 plader, sættes ind på øverste og 2. nederste ribbe.

olie til formen

1 stor kartoffel skrællet og skåret i ½ cm tykke strimler

salt

evt. krydderurtemix

Fremgangsmåde: .Varm op til 300°, eller så langt din ovn kan komme op i grader. Smør et stykke tyk folie med olie og læg det på bageplade. Skyl kartoffelstrimlerne godt i koldt vand og tør dem godt i viskestykke. Vend dem i krydderier. Fordel på folien og bag i 10 min. vend og bag 10 min til eller til de er sprøde.

1 kg kogte asparges kartofler

ca. 2 dl æblemost

2 spsk rigtig citron

3 - 4 stilke blegselleri

1 lille porre

2 æbler, røde

½ - 1 dl solsikkekerner.Gem lidt til pynt.

DRESSING :

1½ dl creme fraiche og

2 dl ymer  (eller lutter cremefraiche)

salt og peber

lidt tørret dild

(4 spsk klippet purløg )

Skær kartoflerne i skiver. Bland æblemost med citron og hæld det over. Flæk bladsellerien og skær den i tynde stykker. Skær porren i papirtynde skiver. Rist solsikkekernerne på tør pande til de begynder at gyldne. Lad dem afkøle. Skær æblerne i tynde bådformede sty. og bland dem i kartoflerne sammen med bladselleri, porre og solsikkekerner. Rør creme fraiche og ymer sammen. Smag til med salt, peber og tørret dild. Hæld dressingen over salaten og drys med solsikkekerner og evt. klippet purløg. Hulske i salaten.

500 - 600 g kartofler

hvidløgssalt

smør til fadet

salt, peber

4 - 5 dl kaffefløde

Fremgangsmåde: .Skær kartoflerne i tynde sk. Smør fadet. Drys hvidløgssalt og peber mell.lagene af kartofler.Kog fløden op og hæld den over kartoflerne. 200° 1 time

 6 tomater i tynde sk.

 1 pose frosne porre, kogt 4 min.

--------------------------

Sovs:

1 ds tomater

1 tsk basilikum

1 tsk oregano

2 fed hvidløg

----------------------

3 spsk parmesan, eller revet ost. 

Fremgangsmåde: Rør sovsen sammen af de 4 ting, i en skål . Læg alt lagvis, i et ovnfad, brug halvdelen af hver slags grønt i hvert lag. Først porrer, så tomater, så sauce , gentag 1 gang. 175* 30 min. Tilsidst drysses ost over.

4 gulerødder i skiver

250 g champignon i skiver

1 hakket løg

3 fed finthakket hvidløg

1 dåse hakkede tomater

1½ tsk salt+ lidt peber

1 tsk timian

½ tsk sød paprika

maizena

gerne ris til dit kød også!

måske chutney!

Fremgangsmåde: Steg løg og gulerødder i olie et par minutter. Tilsæt resten og kog 10 min .Jævn med maizena og smag om der skal mere salt i!

Kartofler næsten lige så mange som når I spiser kartofler alene!

2 løg

4 gulerødder

1 squasch

1 stor eller 2 små persillerødder

pastinakker

tomatbåde

2 spsk olie

1 tsk salt

1 tsk timian

FremgangsmådeSkær kartoflerne i små tern og de andre ting i samme str. hæld alt i en plasticpose og hæld olie og kryderrier som er rørt sammen i en kop ned i posen og ryst den. Smør et stort fad med olie og hæld grønsagerne i fadet og giv det 200* i 35 min. så kommes tomaterne på og det gives 5 min. mere.
 Noter: Alle slags grønsager kan bruges!
Frossent kyllingebryst kan lægges ind i fad ved siden af, eller sammen med i 35 min, hvis det ikke er frosset i 20 min.

Personer: . ca. 20 

2700g små nye kartofler med skræl, bevar skrællen efter kogning

500 g cherry tomater

2 bægre mini feta Kvickly

1 pose gulerødder i tern

1 bdt. forårsløg

2 bdt. persille

3 pk. babymajs halverede på langs

Ina`s Olie- eddike dressing se denne!

Fremgangsmåde:Stor skål , og grønten lagt i lag.

Hæld kun dressingen over kartofler, forårsløg og gulerødder og læg det andet grønt, i lag imellem.

6 dl ylette eller ½ l. 9% cremefraiche

1 tsk sukker

1 tsk sennep+1 spsk fransk sennep

2 tsk salt

peber

½ hk. løg

purløg, klippet

1 kg kartofler

majs

tomatbåde

pinjekerner

ananas

Fremgangsmåde Kog kartoflerne og skær dem i tern, når de er kolde. Bland dressingen sammen og vend kartoflerne i.

Læg majs, tomatbåde, pinjekerner og ananasstykker på toppen.

Kartofler skåret næsten igennem

olie

paprika

Fremgangsmåde: Ikke våde kartofler penles med olie og drysses med paprika. 200° 60 min evt sættes varmen op, de sidste 10 min hvis de ikke bruner.

Kartofler i 1 cm tykke skiver

marg

salt, peber

hvidløgssalt

eller timian eller rosmarin.

Fremgangsmåde: Smør bradepanden ,kom kartoflerne i, og drys med krydderier. 225° 45 min.

Dej :

13o g mel

½ tsk groft salt

2 dl mælk

4 æg

5o g smør,smeltet + til stegning evt.

Fyld : 5o g smør

25o g bønnespirer

225 g fintsnittet hvidkål

3 mellemstore hk. løg

2oo g reven mild danbo

3 spsk soja

Til gratinering :

1oo g reven mild Danbo

Fremgangsmåde: Pandekagerne bages. Fyld : Smelt smørret i en tykbundet gryde, og svits grøntsagerne få min og damp dem møre under låg ca. 4 min. Afkøl grøntsagerne lidt, og bland ost og soja i. Fordel fyldet midt på pandekagerne. Rul dem sammen, og læg dem i et smurt fad med folden nedad. Fordel osten over. 2oo° ca. 2o min.

  1 gul peber i tern

1 bdt. forårsløg

2 store tomater el. 1 bk. champignon, skåret i både eller skiver

1 hk. løg

½ broccoli i buketter, kog 2 min.

1 pk. optøet helbladet spinat optøet i 2 spsk. vand i gryde

lasagneplader

mornaysauce

Fremgangsmåde Svits de første 4 ting i en gryde. Tilbered broccoli og spinat. Læg først mornaysovs, så plader, så al spinat, så halvdelen af grønten, så plader, så mornaysovs, så resten af grønten, så broccoli, så mornaysovs og tilsidst revet ost. Bag i lille teflonfad 30 - 35 min. ved 200* Noter :Må ikke varmes igen p.g.a. spinaten.

3 STORE kartofler eller 6 mellemstore

3 gulerødder

3 dl mælk + 1 dl vand

1 hel tern grønsagsbouillon

1 fed hvidløg

salt, peber

revet ost

Fremgangsmåde Skræl grønsagerne og riv dem groft på rivejern. Kom grønsager, mælk, bouillon og presset hvidløg i en teflongryde. Lad det koge 5 min. under låg.på lavt blus. Rør. Hæld det i et fladt ildfast fad (stort rundt hvidt tærtefad eller fad ca. 20 x 30 cm.). Drys osten over. 225* 30 min.

200 g broccoli

500 g kartofler i 1 cm skiver

½ l vand

salt

3 fed hvidløg i skiver

SAUCE:

75 g marg

4 spsk mel

5 dl kogevand

5 æg

salt

peber

Fremgangsmåde Kog kartofler og hvidløg i 10 min(sommerkartofler skal koges lidt mindre, må ikke blive helt møre) Si vandet over i en anden gryde og kog broccolien heri 3 min. Gem vandet.

Læg broccoli nederst i et ovnfast fad, herover de kogte kartofler og hvidløg.

Smelt margarinen i en gryde og rør melet i. Tilsæt vandet lidt efter lidt og lad saucen køle lidt af. Pisk derefter æggene i et ad gangen og salt og peber.

Fordel saucen over grønten. Bag ved 175* i ca. 30 min.De sidste 5 min. drejes hen på 275* + Grill, mens maden står i ovnen.

1 blomkålshoved

1 tsk salt

75 g mel

4 dl mælk

75 g smør

4 æg

1 tsk salt

1/4 tsk hvid peber

50 g revet ost

smør